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Nasce um vinho único nos Açores
Uma expressão autêntica do terroir vulcânico dos Açores, onde cada vinho reflete a frescura atlântica e a tradição da nossa terra.
Explorar Vinhos
Vinhos e licores com história, terroir e carácter
Tradição e inovação na Ilha Terceira
A Dimas Adega nasce da ligação à terra e às tradições da Ilha Terceira. Desde o início, a inovação e a ousadia fazem parte do nosso ADN. Foi com essa visão que introduzimos castas europeias como a Caladoc e a Seyval Blanc na região dos Biscoitos, procurando criar vinhos diferenciadores sem perder a identidade do território.
As nossas vinhas situam-se na costa norte da Ilha Terceira, numa zona marcada por solos vulcânicos relativamente jovens. A presença de bagacina de basalto torna o solo naturalmente fértil e rico em minerais. Em conjunto com o clima húmido da região, estas condições permitem o desenvolvimento de uvas com maior teor de açúcar e acidez. Castas como o Verdelho e o Arinto encontram aqui um ambiente único, fortemente influenciado pela proximidade ao mar, que se reflete em vinhos com carácter mineral.
A Dimas Adega está inserida numa região rica em cultura e tradição. A Festa do Divino Espírito Santo, associada à história vulcânica da ilha, e a Desfolhada do Milho são exemplos vivos da identidade dos Biscoitos. Estas tradições fazem parte do contexto em que produzimos, mantendo uma ligação constante entre a terra, a comunidade e aquilo que criamos.
Descubra os seus testemunhos e ideias sobre a adega e os seus vinhos
“A minha presença no projeto Dimas Adega começou com um simples apoio técnico, mas rapidamente se tornou numa grande amizade. Os valores e o respeito respiram-se nesta adega, onde também por vezes existem alguns momentos caricatos onde é utilizada a expressão 'Só cinemas', expressão característica que nunca irei esquecer e que descreve a alegria vivida nesta adega. Todo este projeto fez-me crescer, como pessoa e enólogo, fazendo com que cada dia seja uma pequena aventura e descoberta, com o objetivo de criar o melhor Néctar para terem nos vossos copos e apreciarem todas as sensações que os nossos vinhos vos podem oferecer. A família Pires, com o seu pensador e criador, Dimas Pires, criaram um projeto único onde cada um tem um papel essencial na sua constante construção. O que começou com uma simples vinha e um sonho, tornou-se numa das jóias dos Biscoitos. Terra de curraletas salgadas pelo mar, dando forma e sabor ao melhor vinho de Portugal. Este projeto ficará sem dúvida na história da vitivinicultura dos Biscoitos. Assim, quero deixar um grande agradecimento à família Pires por ter a honra e a oportunidade de fazer parte desta família Dimas Adega.”
”Trabalhar na Dimas Adega é, acima de tudo, honrar uma paixão que nasceu comigo, entre os vinhos que o meu pai preparava para as Festas do Divino Espírito Santo. Hoje, essa herança molda o meu futuro: enquanto me formo em Enologia na UTAD, aplico o rigor da ciência à alma da nossa terra como enólogo residente. O meu papel é permitir que a vinha se expresse, respeitando o terroir e a força do Atlântico. Procuramos a autenticidade atlântica, preservando aquela salinidade vibrante que só os Biscoitos oferecem. Este projeto é o sonho do meu pai tornado realidade e a prova da nossa crença: o que é nosso é, genuinamente, o melhor.”
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